Játrový dort

Suroviny

400 g drůbežích jater
600 g telecí klobásy na pečení
100 g anglické slaniny
2 cibule
3 plátky toastového chleba
čerstvě mletý bílý pepř na špičku nože (2x)
sůl
3 lžičky paštikového koření
4 lžíce sherry - medium
1 lžíce koňaku
4 plátky želatiny
po 125 g bílého a červeného hroznového vína
0,25 dl cumberlandské omáčky
2 dl šlehačky
8,5 g ztužovače šlehačky
1 lžička cukru
1 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
máslo na vymazání dortové formy (průměr 26 cm)

recept nemá fotografii

Postup

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno. Troubu vyhřejeme na 180 °C, formu vymažeme máslem. Slaninu vyškvaříme a na vyškvařeném sádle za stálého míchání opékáme očištěná játra, asi 3 minuty. Přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Okořeníme, přidáme sherry a koňak, odstavíme a necháme vychladnout. Oloupanou klobásu nakrájíme a promícháme s toastovým chlebem, přidáme játra nakrájená na větší kousky. Vše důkladně promícháme s opečenou slaninou a cibulí, dáme do formy a pečeme 50 minut.

Upečený játrový dort po 10 minutách vyklopíme z formy a necháme vychladnout. Želatinu namočíme ve studené vodě, hroznové kuličky opláchneme (nakrojíme a odstraníme jadérka). Poté je narovnáme na dort 4 cm od okraje.

Ohřejeme cumberlandskou omáčku, rozpustíme v ní vymačkanou želatinu a dáme stranou. Do šlehačky vmícháme nastrouhaný křen. Polovinou potřeme volný okraj dortu, zbytkem ho ozdobíme. Šlehačkový věnec ozdobíme střídavě bílým a červeným vínem. Cumberlandskou houstnoucí omáčku zalijeme kolem středu a želé necháme v lednici tuhnout až do servírování.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 1,445x

Hodnocení receptu: tento recept ještě žádný uživatel nehodnotil 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Játrový dort


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Online kuchařka v mobilu

Nyní na Google Play Získat na App Store Získat od Microsoftu

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Domácí sekaná

Nejlepší recepty na domácí sekanou na Receptnajidlo.cz

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!

TOPlist