Ovarové koleno s jablečným křenem

Očištěné a opláchnuté koleno částečně odkostíme (nařízneme) a dáme vařit do teplé vody se solí, kořením a cibulí a uvaříme doměkka.

Jablka dáme do pekáčku s cukrem, malým množstvím vody a pečeme. Do misky dáme najemno nastrouhaný křen, který zakápneme citronovou šťávou, osolíme, vlijeme šťávu od pečených jablek a důkladně prolisujeme pečená jablka, zamícháme a necháme vychladit.

Koleno odkostíme, rozdělíme na jednotlivé porce, které dáme na talíře, podlijeme vepřorvým vývarem a doplníme jablečným křenem.