Platýs na slanině

Platýsy omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem, obalíme v mouce a přebytečnou mouku oklepeme. Ryby položíme vedle sebe. Slaninu nakrájíme nadrobno a opečeme při střední teplotě dokřupava, pak slaninu vyjmeme. Do výpeku položíme platýsy bílou stranou dolů a při pečení s nimi občas v pánvi pohneme. (Pokud se ryby při pečení na pánvi přichytávají, odstavíme ji z plotny, necháme zchladnout a občas pánví pohybujeme). Po 4-5 minutách ryby obrátíme, osolíme a opepříme. Hotové platýsy dáme na předehřáté talíře, slaninu ve výpeku krátce zahřejeme a přelijeme přes ryby. Ozdobíme citrónem a petrželkou.