Lamington - Kostky v čokoládové polevě a kokosu

Bílky vyšleháme se lžičkou cukru na tuhý sníh. V míse vymícháme žloutky se zbývajícím cukrem do pěny, přidáme olej, mouku promíchanou s práškem do pečiva a mléko. Nakonec zlehka vmícháme sníh. Těsto nalijeme do formy o velikosti asi 25×35 cm vyložené pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut, dokud se korpus nezačne oddělovat od stěn. Zda je hotový, také zjistíme, že se nelepí na šlejli. Na polevu rozpustíme máslo s čokoládou, přidáme cukr, mléko a rum. Přivedeme k varu a pak sundáme z plotny. Vychladlý korpus nakrájíme na kostky, které obalujeme ze všech stran v polevě a hned ve strouhaném kokosu.