Třináctihodinová husa

Den předem ve 22:00 nebo 23:00 hodin z husy vyndáme droby (můžeme je použít do polévky), oškubeme přebytečné brka, případné jemné peří opalíme zapalovačem. Okrájíme přebytečný tuk, odstraníme křídla před prvním záhybem a odřízneme kůži z krku (opět je můžete použít do polévky). Maso opláchneme a papírovou utěrkou osušíme. Osolíme i zevnitř a vydatně okmínujeme, vhodíme pár kmínů i dovnitř. Husu dáme na pekáč, pokud ho nemáme, použijeme hlubší plech a podlijeme vodou. Celou husu přiklopíme vrchním pekáčem nebo zakryjeme alobalem. Nastavíme teplotu na 80° C, vložíme husu do trouby. Pozor na moderní trouby, většinou mají bezpečnostní pojistku a trouba se po několika hodinách sama vypne. Po dvanácti hodinách odstraníme vrchní pekáč nebo alobal, husu velkou jehlicí propícháme, polijeme výpekem a zvýšíme teplotu na 180° C. Pečeme dozlatova ještě hodinu. Pak naběračkou odebereme vyškvařený tuk, husu naporcujeme a maso podáváme přelité výpekem. Kůrka je krásně křupavá a maso tak měkké a šťavnaté, že samo odpadává od kosti.
Sádlo se dá skladovat v chladničce (asi měsíc) i zamrazit, využít se dá na smažení i vaření, ale i na namazání na chleba