Pirožky s houbami a sýrem

Nejprve si připravíme těsto. Do mísy prosijeme mouku a osolíme. Přidáme na kousky nakrájené máslo a promícháme. Přidáme vodu, opět promícháme a přendáme na vál. Uhněteme tužší hladké těsto. Zabalíme ho do potravinové folie a dáme do lednice aspoň na hodinku odpočinout. Ve větší pánvi zahřejte olej, poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme dozlatova. Pak přidáme očištěnou a nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájený česnek, na kostičky nakrájenou papriku, nakrájené žampiony a sójovou omáčku. Vaříme, dokud se neodpaří všechna voda. Pak snížíme teplotu a přidáme nasekanou bazalku a petrželovou nať. osolíme a opepříme. Směs necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 180° C. Plech vyložíme pečicím papírem nebo silikonovou podložkou na pečení. Na pomoučeném vále vyválíme těsto na tloušťku 3 mm. Pokud máme silikonový vál a váleček, není třeba příliš podsypávat. Vykrájíme kolečka o průměru 10-12 cm, můžeme si pomoci tvořítkem na taštičky. Do vykrájených koleček dáme na jednu stranu houbovou směs, posypejte sýrem a přiklopíme druhou polovinou. Zmáčkněte okraje pomocí vidličky. Pokud použijeme tvořítko, dáváme směs a sýr do středu kolečka ve tvořítku a stiskneme. Pirožky vyskládáme na připravený plech. Potřeme každý rozšlehaným vejcem a dáme péct asi na 25 - 30 minut dozlatova. Asi 5 minut před koncem pečení můžeme pirožky posypat strouhaným sýrem. Podáváme lehce vychladlé.