Malé koláčky bez kynutí

Mouku prosijeme na vál, uděláme v ní důlek, do kterého dáme vlažné mléko, cukr a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Pak přidáme žloutky, špetku soli a sádlo nebo máslo. Rukama zpracujeme hladké těsto. S těstem se dobře pracuje. Odkrajumeme nebo odštipujeme malé kousky, z kterých v dlani uválíme kuličku a uděláme do ní uprostřed důlek. Tyto malé koláčky dáme na plechy a do každého dáme náplň podle chuti (makovou, tvarohovou, povidlovou, marmeládovou, ...) a případně ještě dozdobíme mandlí a posypeme drobenkou. Koláčky také můžeme dovnitř plnit jednou náplní a navrch dát jinou. Pečeme v předehřáté troubě při 170° C asi 20 minut dorůžova.
Poznámka. Těsto nenecháváme kynout, pracujeme s ním rovnou a hned dáváme do trouby. Koláčky zvětší svůj objem.