Rychlé rybízové muffiny

Troubu předehřejte na 180° C. Do misky rozklepneme vajíčka, přisypeme cukr a vyšleháme do pěny. Přilijeme olej a přidáme jogurt. Opět prošleháme. Prášek do pečiva smísíme s moukou a pomalu přidáme do vajíčkové pěny. Přidáme skořici a vymícháme hladké těsto. Těsto nalijeme do silikonových formiček, případně, pokud nejsou silikonové, vyložíme je papírovými košíčky. Do každé formičky nalijeme těsto asi do 2/3. Posypeme kuličkami rybízu a drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 – 30 minut. Pak vyzkoušíme špejlí, zda se na ni těsto nelepí. Hotové muffiny vyndáme z trouby a necháme trochu vystydnout. Pak je vyklopíme z formiček a můžeme je ještě lehce pocukrovat moučkovým cukrem.