Citronová babeta s rybízem

Troubu předehřejeme na 175 °C. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh.
Do našlehaných žloutků s cukrem postupně zašleháváme rozpuštěné máslo, smetanu, citronovou šťávu, nakonec přidáme i mouku smíchanou s kypřicím práškem. Jakmile vznikne jednolité těsto, lžící nebo stěrkou vmícháme zlehka po částech ušlehaný sníh z bílků.
Těsto vlijeme do připravené máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané chlebíčkové formy, pokud se rozhodneme přidat rybíz, lijeme těsto do formy po částech a prosypáváme rybízem. Shora těsto zarovnáme a pečeme v předem vyhřáté troubě na 175° C cca 40 - 60 minut. Propečenost těsta otestujeme špejlí, pokud se již nelepí drobky na špejli, vytáhneme babetu z trouby. Po cca 5 minutách ji vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme polevu. Na polevu si do misky prosejeme moučkový cukr a rozmícháme s citronovou šťávou a horkou vodou. Případně naředíme šťávou či vodou, přihustíme cukrem. Polevou polijeme vychladlou babetu, můžeme dozdobit rybízem a necháme zaschnout.