Kuřecí krém se zeleninou

Suroviny

150 g vařeného kuřecího masa
100 g másla
80 g cibule
60 g hladké mouky
600 ml kuřecího vývaru
muškátový květ
200 ml smetany
100 g mrkve
100 g řapíkatého celeru
50 g pórku
100 ml olivového oleje
petrželka
sůl
bílý pepř

Postup

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozpuštěném másle. Zaprášíme moukou a za stálého míchání uděláme světlou jíšku. Zalijeme kuřecím vývarem. Přidáme muškátový květ a asi 30 minut necháme vařit. Pak přimícháme smetanu a necháme přejít varem. Polévku dochutíme solí a bílým pepřem. Necháme ji trochu zchladnout a pak v mixéru ušleháme na hladký krém. Zeleninu očistíme a nakrájíme na hranolky. Na másle orestujeme mrkev, celer, pórek, kuřecí maso nakrájíme na malé nudličky a vše vložíme do polévky, kterou před podáváním znovu ohřejeme. Do nádoby dáme olivový olej a petrželku a ručním mixérem rozmixujeme dohladka. Petrželkovým olejem nakonec polévku dochutíme a ozdobíme.