Ravioli s ricottou a špenátem

Suroviny

Těsto:
500 g hladké mouky
4 žloutky
100 ml extra panenského olivového oleje

Náplň:
800 g sýru Ricotta
200 g jemně nakrájeného špenátu
3 vejce
2 lžíce parmazánu
1 lžíce pesta
sůl, pepř

Dále:
máslo
šalvěj
parmazán

Postup

Z mouky, žloutků a oleje připravíme těsto a vyválíme ho do tenké placky. Vykrájíme z něj kolečka. Z přísad na náplň umícháme hladký krém a kolečka těsta jím naplníme, přehneme, okraje stiskneme (nejlépe formičkou na ravioli). Vzniklé taštičky dáme do vroucí vody vařit asi na 3 minuty. Uvařené taštičky osmažíme na rozpálené pánvi na másle a šalvěji. Ihned podáváme posypané parmazánem.