Pstruzi zapečení v zeleninové rýži

Suroviny

4 filety ze pstruhů
250 g dlouhozrnné rýže
sáček mražené zeleninové směsi s brokolicí
150 g sýra
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce másla
2 lžíce oleje
2 rajčata
šťáva z jednoho citronu
drcený pepř
sůl
svazek zelené petrželky

Postup

Rybu pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Rýži uvaříme dle návodu na obalu. Mraženou zeleninu dáme do vařící vody, povaříme 2 minuty a scedíme, poté smícháme s uvařenou rýží a polovinou nastrouhaného sýra. Osolíme a narovnáme do máslem vymazané zapékací mísy.

Rybu obalíme v mouce smíchané se solí, pepřem a nasekanou petrželkou a z obou stran je opečeme na směsi másla a oleje. Potom je rozložíme do zapékací mísy na rýžovou směs, proložíme plátky rajčat, posypeme zbylým strouhaným sýrem a zapékáme v předehřáté troubě 15 minut.