Ptáčky s vejci

Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Poklademe plátky šunkového salámu, čtvrtkami vajec uvařených natvrdo, okurkami překrojenými podélně (případně ještě překrojenými podle velikosti). Plátky zavineme a převážeme nití. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a na rozehřátém tuku zpěníme. Přidáme ptáčky a ze všech stran je opečeme. Podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení je obracíme a podle potřeby podléváme vývarem. Když jsou závitky měkké, vyndáme je a šťávu vysmahneme. Když zbyde jen tuk, přisypeme mouku, krátce ji osmahneme a zředíme za stálého míchání vývarem. Povaříme. V závěru do omáčky přidáme nadrobno nakrájené zbytky okurek, salámu a vajec. Z ptáčků odstraníme nitě a vložíme je zpět do omáčky, necháme je prohřát.
Podáváme s rýží, houskovými nebo bramborovými knedlíky.