Sýrový dort s bagetkou

Suroviny

200 g čerstvého přírodního sýra
100 g měkkého tvarohu
5 plátků želatiny
4 bagetky
4 lžíce strouhaného parmazánu
svazek pažitky
1 bílek
voda
sůl

Postup

Parmazán rozvaříme ve 100 ml vody a vychladlou směsí přelijeme bagetky. Sýr rozšleháme s polovinou pažitky a tvarohem, osolíme, směs nahřejeme nad párou na teplotu zhruba 30 °C. Nabobtnalou želatinu vymačkáme, dáme do skleněné misky, zakryjeme fólií, dáme do mikrovlnné trouby rozpustit a pak jí vmícháme do sýrové směsi. Přidáme sníh z bílku a špetky soli.

Směsí naplníme kulatou misku vyloženou potravinářskou fólií - na dno rozetřeme třetinu hmoty, přidáme bagetky a zakryjeme zbylým sýrem. Povrch posypeme pažitkou a necháme v chladu rozležet.