Zapékané papriky s rýží

Nejdříve si dáme uvařit rýži - vaříme ji v 1 a 1/2 litru osolené vody 10 až 12 minut, necháme ji okapat. Papriky rozpůlíme, vykrojíme semeník, omyjeme a nakrájíme na kostky velké asi 1 cm. Žampiony očistíme a rozčtvrtíme, cibuli oloupeme, rozpůlíme, nakrájíme na jemné plátky a necháme zesklovatět na másle. Přidáme žapiony a krátce je osmahneme. Zalijeme vývarem. Točený salám oloupeme a pokrájíme na plátky silné asi 2 cm. Přidáme jej spolu s paprikami k žampionům. Osolíme, opepříme, ochutíme mletou paprikou. Vše společně dusíme asi 7 minut, až se tekutina odpaří. Potom přidáme okapanou rýži a lehce zamícháme. Vhodnou přílohou je hlávkový salát.