Smažené zvěřinové řízky

Naklepané řízky osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme, přidáme 50 g mouky a pivo a v tomto těstíčku omočíme řízky z obou stran. Smažíme po obou stranách dozlatova a pak je uložíme do zapékací misky s pokličkou. Do části tuku, který nám zbyl na pánvi dáme lžíci mouky a připravíme zlatou jíšku. V 200 ml teplé vody rozpustíme rybízový rosol, brusinkový a jeřabinový kompot. Přidáme k jíšce a za stálého míchání povaříme. Ochutíme citrónovou kůrou a šťávou. Přecedíme a při podávání s touto směsí podléváme řízky. každý řízek posypeme strouhaným křenem.
Podáváme s bramborovou kaší nebo bramborami a salátem či kompotem.