Meruňkové řezy s kokosovou pěnou

Suroviny

400 g polohrubé mouky,
100 g cukru krupice,
1 vanilkový cukr,
125 g másla nebo Hery,
4 žloutky,
1/4 l mléka,
1 prášek do pečiva,

4 bílky na sníh,
150 g moučkového cukru (prosátý),
100 g strouhaného kokosu;

Postup

Máslo, žloutky, cukry - ušlehat. Přidáme mouku s práškem, vlažné mléko, vyšleháme těsto. Rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Poklademe okapanými meruňkami (řeznou plochou nahoru). Předem ušleháme tuhý sníh ze 4 bílků (přidat do bílků zrnko soli a lžíci studené vody), zašleháváme moučkový cukr, lehce vmícháme strouhaný kokos. Pokryjeme touto polevou meruňky a dáme péci do vyhřáté touby - 190°C - 25 minut.