Krůtí roláda s omáčkou

Maso rozkrojíme na co největší plát (nebo ještě lépe, požádáme o to řezníka už při nákupu, udělá to lépe) a lehce naklepeme (ale pozor, krůtí maso je řídké, takže se vyplatí naklepávat opatrně a přes fólii). Olej smícháme se solí, pepřem, paprikou a cukrem a touto směsí potřeme po jedné straně maso. Lučinu utřeme se solí a také jí natřeme maso. Povrch posypeme na jemné kostičky nakrájenými paprikami (červené, žluté, zelené – vypadá to dobře).
A pak začneme zavinovat... Vyplatí se mít maso podložené už od začátku fólií, při zavinování nám dost pomůže, roláda bude pevná. Zavinutou roládu převážeme silnou nití nebo provázkem a po všech stranách rychle opečeme na oleji, aby se zatáhla. Podlijeme ji teplou vodou nebo vývarem z kuřecí kostky, přikryjeme a pečeme v troubě do měkka.
Hotovou roládu vyjmeme z výpeku a jakmile trochu vychladne, odstraníme nitě či provázek. Do výpeku vmícháme hořčici a zakysanou smetanu a necháme přejít varem. Touto omáčkou pak polijeme plátek rolády na talíři. Přílohu volíme podle chuti, nezapomeneme na čerstvou zeleninu.
Poznámka:
Z uvedeného množství je samozřejmě více porcí než čtyři. Roláda se výborná i studená s pečivem. Místo paprik lze použít pro zpestření náplně i olivy (černé i zelené).