Biftečky v zelí

K mletému masu přidáme vejce, sůl, papriku, pepř, mouku a strouhanku a vše dobře propracujeme. Zpočátku promísíme třeba nožem, ale pak je nejlepší směs propracovat rukama, až je hladká a stejnorodá. Je to důležité u každého mletého masa, výsledný výrobek pak drží pohromadě a nerozpadá se. Ruce si můžeme předem namočit ve vodě, maso se na ně méně chytá. Z masové směsi děláme kuličky a ty opečeme po všech stranách na oleji. Zalijeme vývarem a zvolna dusíme asi 30 minut. Poté přidáme kysané zelí, promícháme a dusíme ještě asi 15 minut společně. Nakonec zalijeme sladkou smetanou (podle potřeby použijeme i více, než je uvedeno) a po dvou třech minutách odstavíme ze zdroje tepla.
Podáváme s pečivem.