Pstruh na víně

Vykuchané pstruhy opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Uvnitř i na povrchu osolíme a necháme asi půl hodiny odpočinout v chladnu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na velké pánvi (kam se vejdou ti 4 pstruzi) přivedeme do varu červené víno, vsypeme do něj nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list a trochu nastrouhané čerstvé citrónové kůry. Zmírníme příkon tepla a necháme asi další 2 minuty probublávat. Potom do vína vložíme pstruhy a za stále mírného varu necháme ve víně asi 10 minut. To úplně stačí, aby bylo jejich masíčko krásně měkké a voňavé. Zhruba v polovině doby jsem je opatrně otočila, protože jsem je neměla ve víně úplně ponořené. Při manipulaci je však třeba postupovat opatrně, aby pstruzi zůstali celí.
Hotové pstruhy můžete podávat jak s vařeným nebo ještě lépe opečeným bramborem. Vhodnou přílohou jsou také krajíčky veky opečené na másle. A samozřejmě nějaká ta listová zelenina.