Smažený platýs s paprikou a skleněnými nudlemi

Rybu nafiletujeme tak, aby zbyla celá kostra. Kostru pomocí špejle a řeznického provázku upravíme do tvaru lodičky, potřeme olejem a položíme na pomaštěný plech. Rybu také dobře potřeme olejem. Plech dáme do trouby rozehřáté na 200 °C a pečeme, dokud není kostra křupavá a nedrží tvar.

Mezitím filátka nakrájíme na větší kostičky a dáme do misky. Sójovou omáčku smícháme s rýžovým octem a cukrem a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Nakrájenou rybu zalijeme trochou sójové omáčky, dobře promícháme a necháme alespoň 20 minut marinovat. Papriky rozpůlíme a nakrájíme na stejně velké kostky jako rybu. V dostatečném množství oleje usmažíme nudle. Olej rozehřejeme asi na 180 °C a po částech do něj vkládáme nudle. Během 2 - 3 vteřin zbělí. Ihned je vyndáme a dáme na papírový ručník okapat. Postupně usmažíme všechny připravené nudle.

Z marinované ryby lehce vymačkáme přebytečnou marinádu. Rybu obalíme v hladké mouce a osmažíme v rozehřátém oleji při 170 °C dozlatova. Nakrájené papriky krátce opečeme na oleji (měly by si zachovat barvu).

Do větší mísy nasypeme kousky ryby, nudle a opečenou papriku. Vše opatrně promícháme. Na větší talíř dáme upečenou rybí kostru, na kterou položíme osmaženého platýse. Lodičku z ryby naplníme promíchanou směsí z masa, nudlí a papriky. Směs se na rybu najednou nevejde, takže jí postupně přisypáváme. Zbylou sójovou omáčku rozdělíme do mističek a podáváme spolu s rybou.