Marocké kuře s bylinkami

Troubu předehřejeme na 180 °C. V malé misce smícháme všechny ingredience na kořenící směs a dáme jí stranou.

Kuřecí čtvrty omyjeme, osušíme a důkladně je ze všech stran osolíme a opepříme. Máslo rozpálíme v těžkém silnostěnném hrnci a pak na něm postupně ze všech stran opečeme maso. Dáme ho stranou a do hrnce pak naopak vsypeme cibuli (bude-li potřeba, přidáme trochu másla) a opečeme ji. Přidáme česnek, krátce opečeme a vsypeme kořenící směs, necháme jí rozvonět a přilijeme 250 ml vody. Vařečkou ze dna i stran oškrábeme připečeniny a vše přivedeme k varu. Do hrnce vrátíme maso, přidáme olivy, posypeme koriandrem a petrželkou, zastříkneme šťávou z citrónu a přiklopené dáme do trouby. Při 180 °C pečeme asi 1 hodinu.

Vyndáme z trouby a z hrnce vyjmeme maso i olivy, dáme je do mísy a udržujeme teplé. Do výpeku vymačkáme šťávu z druhého citrónu. Hladkou mouku smícháme s 2 lžícemi vody a kašičkou zahustíme výpek. Přivedeme k varu, chvíli provaříme, potom vrátíme maso a poté můžeme podávat.