Španělská dušená kýta

Suroviny

1 - 2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule (najemno nakrájená)
600 g vepřové kýty (nakrájené na kousky)
1 lžíce mouky (se špetkou soli a pepře)
2 velké rozmačkané stroužky česneku
1/2 lžičky mletého kmínu
1 lžička mleté sladké papriky
150 ml suchého sherry
500 ml hovězího vývaru
plná hrst hladkolisté petrželky
hrst mandlových lupínků

Postup

Olej zahřejeme v pánvi, přisypeme cibuli a opékáme asi 10 minut. Pak jí vyndáme a dáme jí stranou. Kousky masa poprášíme moukou a postupně je opečeme v pánvi. Je-li potřeba, přidáme trošku oleje. Pak do pánve vrátíme cibuli i všechno maso. Vmícháme česnek, kmín a papriku a pár minut opékáme. Přilijeme sherry a pomocí vařečky seškrábeme ze dna i stěn kastrolu všechny přípečky. Vlijeme vývar a 2 hodiny dusíme na mírném ohni. Podáváme posypané petrželkou a mandlovými lupínky.