Jablka v piškotovém těstě

Jablka oloupeme a vykrojíme jádřince. Dáme je do kastrolu, přilijeme trochu vody a dusíme na mírném ohni jen tak dlouho, aby jablka nebyla porušená. Pak je naplníme směsí z malinového džemu smíchaného s nasekanými ořechy a s trochou nastrouhané citrónové kůry.

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Ušleháme žloutky s cukrem a citrónovou kůrou do pěny (asi 10 minut), pak zlehka vmícháme mouku současně s pevně ušlehaným bílkovým sněhem. Naplněná jablka vložíme do hlubší vymazané a vysypané zapékací mísy, zalijeme piškotovým těstem a upečeme v troubě předehřáté na 150 °C.