Pstruzi zapečení v zeleninové rýži

Rybu pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Rýži uvaříme dle návodu na obalu. Mraženou zeleninu dáme do vařící vody, povaříme 2 minuty a scedíme, poté smícháme s uvařenou rýží a polovinou nastrouhaného sýra. Osolíme a narovnáme do máslem vymazané zapékací mísy.

Rybu obalíme v mouce smíchané se solí, pepřem a nasekanou petrželkou a z obou stran je opečeme na směsi másla a oleje. Potom je rozložíme do zapékací mísy na rýžovou směs, proložíme plátky rajčat, posypeme zbylým strouhaným sýrem a zapékáme v předehřáté troubě 15 minut.