Pomazánka z uzené makrely I.

Makrely položíme na hřbět, rozevřeme je a od ocasu postupně vyloupneme pateře až k hlavě. Z oblasti břišní dutiny vybereme kostičky a maso bez kůže vyloupneme, dáme do mísy a vidličkou natrháme na kousky. Přidáme citronovou kůru, křen, smetanu a většinu nahrubo nasekaných petrželových lístků.

Do směsi vymačkáme citronovou šťávu a dochutíme trochou čerstvě umletého černého pepře. Vše opatrně smícháme, ale nepřemícháme - pomazánka by neměla být kašovitá.

Podáváme s čerstvým pečivem a zbylou petrželkou.