Smažené zvěřinové řízky

Suroviny

5 řízků z kýty
sůl, pepř
50 g hladké mouky + 1 lžíce hladké mouky
1 vejce
2 lžíce piva
150 g oleje
1 lžička brusinek
1 lžička jeřabinek
1 lžička rybízového rosolu
citrónová kůra
citrónová šťáva
křen

Postup

Naklepané řízky osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme, přidáme 50 g mouky a pivo a v tomto těstíčku omočíme řízky z obou stran. Smažíme po obou stranách dozlatova a pak je uložíme do zapékací misky s pokličkou. Do části tuku, který nám zbyl na pánvi dáme lžíci mouky a připravíme zlatou jíšku. V 200 ml teplé vody rozpustíme rybízový rosol, brusinkový a jeřabinový kompot. Přidáme k jíšce a za stálého míchání povaříme. Ochutíme citrónovou kůrou a šťávou. Přecedíme a při podávání s touto směsí podléváme řízky. každý řízek posypeme strouhaným křenem.
Podáváme s bramborovou kaší nebo bramborami a salátem či kompotem.