Smažený chřest v sýrovém těstíčku

Pokud použijeme čerstvý chřest, paličky musíme nejdříve oloupat, uvařit a zchladit. Sterilovaný chřest osolíme, obalíme v hladké mouce, potom namočíme do těstíčka připraveného z vajec, smetany, soli, mouky a z jemně strouhaného sýra. Jednotlivé chřesty dáváme do dostatečného množství horkého oleje a usmažíme dozlatova. Necháme okapat a ihned podáváme.

Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory a studená omáčka k chřestu.