Husa na smetaně s vínem

Husu omyjeme, očistíme a zevnitř i na povrchu jí osolíme, okořeníme zázvorem a nahrubo mletým pepřem. Dáme jí na pekáč hřbetem nahoru, přidáme polovinu rozkrojené cibule a nové koření. Podlijeme horkou vodou, zakryjeme a dáme péct při 200 °C asi na 100 - 130 minut. Při pečení dle potřeby podléváme teplou vodou a maso poléváme vypečenou šťávou.

Ve druhé polovině pečení husu obrátíme břichem nahoru a pečeme, dokud není ze všech stran měkká a zlatá. Přilijeme víno. Ke konci pečení husu už šťávou nepoléváme a nezakrýváme, aby kůže zůstala křupavá.

Upečenou husu vyndáme z pekáče, šťávu přecedíme a cibuli můžeme propasírovat - jak má kdo rád. Šťávu zaprášíme moukou, přilijeme smetanu, rozmícháme a krátce povaříme. Pečenou husu naporcujeme a při podávání poléváme horkou šťávou.