Zvěřinové ragú s hříbky

Maso nakrájíme na kostky. Kostky masa posypeme tymiánem, přidáme koření "divočina" a opepříme, zakapeme olejem. Promícháme a necháme přes noc v lednici. Až druhý den maso osolíme.

Rozehřejeme olej, na který dáme opékat maso. Poté ho dáme do hrnce a necháme ho zatáhnout, až poté zamícháme. Šalotku nakrájíme na kousky a přidáme do hrnce. Opečeme, přidáme houby a přilijeme vodu, ve které se namáčely sušené houby a demi glas. Vaříme, dokud maso nebude měkké. Na závěr zahřejeme smetanu a nalijeme ji do ragú.