Rizoletky se špenátem

Suroviny

4 vejce
400 ml mléka
200 g hladké mouky
na obalení: mouka, vejce, strouhanka (případně i sezam, strouhané ořechy, ...)
olej
náplň: mražený špenát (nebo sýr, šunka, salám, masová směs, vaječná náplň s klobásou, zelenina apod.)

Postup

Připravíme těsto z mouky, vajec a mléka a upečeme z něj tenké palačinky. Necháme je částečně vychladnout, pak je naplníme, srolujeme a obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka - ta může být smíchaná se sezamem nebo strouhanými ořechy apod.). Po všech stranách pak rizoletky osmažíme na oleji.
Se špenátem: připravíme ho obvyklým způsobem. Palačinky jím potřeme, srolujeme, obalíme v trojobalu a osmažíme. Rizoletky překrojíme šikmo a můžeme je podávat se šťouchanými bramborami.