Telecí rolky s vínem a ořechy

Hroznové víno omyjeme a osušíme, bobulky rozpůlíme a zbavíme jadérek. Meduňku a petrželku nasekáme nadrobno, několik snítek si ponecháme na ozdobu. Řízky osolíme a opepříme, na každý položíme plátek sýra, posypeme bylinkami, zavineme a sepneme párátkem. Opečeme dozlatova na rozpáleném oleji, podlijeme vodou s rozmíchaným vývarem a smetanou a dusíme asi 10 minut.

Na másle mezitím za stálého míchání krátce podusíme ořechy a hroznové víno, přidáme cukr a citronovou šťávu a necháme na mírném ohni lehce zkaramelizovat. Rolky vyjmeme a necháme na teplém místě, šťávu přivedeme k varu, podle chuti vmícháme jíšku a krátce povaříme, nebo jen vaříme, až se část tekutiny odpaří. Osolíme a opepříme. Na mísu urovnáme rolky, obložíme je ořechovým a hroznovým karamelem, ozdobíme lístky meduňky a plátky citronu a přelijeme částí omáčky. Zbylou omáčku podáváme zvlášť.

Jako přílohu podáváme krokety.